香槟一直被视为葡萄气泡酒中的王者，如果把葡萄酒比喻为雍容华贵的话，那么香槟酒就是靓丽而浪漫。但是只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能叫做香槟，其余地区的称作气泡酒。香槟和卡瓦（Cava）的对比就像法国绅士与西班牙斗牛士，前者细腻，后者奔放。卡瓦酒主要是用马卡贝奥(Macabeo)、沙雷洛(Xarel.Io)和帕雷亚达(Parellada)这些西班牙本地白葡萄酿制而成的。运用“传统香槟酿造法”，这种方法历经了千百年的考验，是顶级气泡酒的必经之路。