法国大厨Alain Ducasse是名厨绝佳典范，他的名字早已是厨艺界高级品牌的代称，旗下餐厅遍布于巴黎、纽约、东京等大都市。位于英国伦敦海德公园旁边的The Dorchester 餐厅，是法国名厨Alain Ducasse 名下的米其林三星餐厅之一。Alain Ducasse散发着老一派的迷人魅力，里面装有大型的分散吊灯，其中10,000只透明晶体像雨滴一样闪闪发光。餐厅整体的流线结构带给人一种柔美之感，金黄的色调则体现了一种奢华和高雅。 Alain Ducasse的烹饪哲学为“60%食材、40%技术”，重视季节性食材是法国烹饪的基本精髓。比如，餐厅舍得用昂贵的布列斯鸡熬高汤，所使用的食材都有其身分来历；他也擅长增加料理的深度与层次，比如海鲜汤用了鸡高汤做底；Ducasse的料理并不走华丽风，但用料精准，能吸引真正的美食家。