西雅图人热衷咖啡的程度超乎想象。第一家星巴克位于派克市场内，以售卖烘焙好的咖啡豆和咖啡机为初衷，并就近提供现成的咖啡刚上岸想暖身的渔夫们，其商标使用美人鱼的原因之一也是为了吸引渔夫们的注意。它来源于19世纪美国文坛杰出大师赫尔曼•梅尔维尔的经典著作《白鲸--莫比•迪克》的主人公，后由霍华•舒兹（Howard Schultz）收购，改变经营模式，向派克市场的小贩们售卖意大利式浓缩蒸馏咖啡，如今星巴克已成为世界领先的特种咖啡的零售商。凡是携带从第一家星巴克店购买的咖啡豆，到世界任一一家星巴克店均可免费制作咖啡。