1794年冬季，德国的弗兰克尼地区遭遇了一场早霜，适逢酒庄主人外出，成熟的葡萄因此错过了采摘时间。尔后，葡萄还被大雪袭击，酒庄主人迫不得已，便尝试用冻成冰珠的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，从此冰酒诞生，酿制方法也传承至今。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。拥有得天独厚的气候与广阔肥沃土地的加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区，而冰酒也被誉为加拿大的国酒“冷美人”，被无数冰酒爱好者所追捧。