西南地区的年夜饭不少人选择吃火锅，认为过年就要“火”一点，热气腾腾、火辣辣。用猪骨头熬汤，麻辣调料，用猪骨头熬汤，麻辣调料，蘑菇、青菜、豆腐粉丝、羊肉、鱼头，内容很丰富，这个麻辣鲜香的火锅吃起来很过瘾。西南地区的人们酷爱吃腊味，一到腊味，家家户户就忙着灌香肠。到了春节，腊肠的水分挥发得刚好，蒸熟之后就成了年饭里必不可少的一道菜。

辣子鸡丁、劲爆水煮鱼、毛血旺、回锅肉、美极粑粑肉、川香口水鸡、烧鸡公、麻婆豆腐、干锅青笋腊肉、蒜泥红油拌肚丝、凉拌鱼腥草、酒酿汤圆

重庆：阿兴记大饭店
推荐菜品：沙锅鱼头,木瓜炖雪蛤,鳕鱼,太湖野鸭
电话：023-61889922（黄泥塝店）


成都：荣乐园
推荐菜品：清汤鸽蛋燕菜、干烧鱼翅、酸辣海参、虫草鸭子、红烧熊掌
电话：028-84535200

西南，火锅，麻辣，腊味