7道健康沙拉陪你渡过“甜美一夏”（下）

编辑：小丙资料来源：FineBornChina 发表时间：2014-08-23 12:00

夏天吃热食，太热难受；喝冷饮，要注意莫过量。夏天一热，人就会变懒，不知吃点什么好。这个季节，食欲不振的人总会不断出现。这个时候最适合的就是酸甜的沙拉了。制作简单、酸甜开胃还是消暑降温，让沙拉这道料理成为人们的夏日的首选美食。

今天，菁华中国（FineBornChina）再给大家带来国外4道健康又好吃的沙拉吧。

Grilled Eggplant Salad（烤茄子沙拉）

烤得微焦的茄子再搭上新鲜的鳄梨和柠檬，展现不一样风味的沙拉。

材料：

一个意大利茄子，切成1英寸厚的茄子片；
一个红洋葱，切碎；
一个鳄梨，去核切碎果肉；
一大汤匙红酒醋；
一茶匙第戎芥末（法式芥末酱）；
一汤匙切碎的披萨草；
一个柠檬；
少量菜籽油、少量蜂蜜、橄榄油、盐和现磨黑胡椒；
香菜小枝，装饰用。

步骤：

将切好洗净的茄子和洋葱涂上菜籽油放在烤架上，将茄子和洋葱烤至香软之后，将他们从烤架上卸下，摊凉。一旦冷却就把他们放入碗中并放入鳄梨切成小块；再在小碗里倒入红酒醋、第戎芥末和牛至叶搅拌调出味在倒入茄子中，随便再加上蜂蜜和橄榄油搅拌至乳化；最后用盐和胡椒调味，将柠檬切片放入其中进行提味；最后放上香菜进行点缀装饰，一道烤茄子沙拉就诞生了。

Green Bean and Celery Salad（绿豆芹菜沙拉）

绿得让人惊讶的绿豆芹菜沙拉却是最健康的一道沙拉菜肴。

材料：

适量的四季豆；
适量的芹菜；
两汤匙酸豆；
少量胡椒、香菜和葱花；
两汤匙柠檬汁；
一汤匙芥末；
少许盐和三汤匙橄榄油。

步骤：

将四季豆煮熟，晾起来沥干水8分钟，再把芹菜骨切成薄片，统一倒入碗中，把柠檬汁、芥末、盐、橄榄油在小碗里搅拌均匀。将调好的汁倒入四季豆和芹菜片里，再倒入葱花、酸豆、香菜和胡椒进行搅拌调味。这道纯绿的沙拉虽然卖相不好，但纤维十足，营养又健康。

Spicy Green Tomato-Avocado Salad（绿番茄鳄梨辣沙拉）

当夏季充满活力的象征蔬果——鳄梨和绿番茄遇上红辣椒，变活力变得更张狂！

材料：

12磅绿番茄，切块；
一个青柠，榨汁；一茶匙第戎芥末（法式芥末酱）；
一汤匙蜂蜜；
一个小型墨西哥辣椒，去籽，剁碎；
一汤匙新鲜百里香，切碎；
四分之一杯特级纯橄榄油；
两个鳄梨和少量比伯生菜叶子；
些许粗粒盐和现磨胡椒。

步骤：

将切好的绿番茄放入碗中并撒上一茶匙粗粒盐腌渍，大概30分钟左右；同时将柠檬汁、第戎芥末、蜂蜜、墨西哥胡椒、百里香、二分之一茶匙盐和胡椒放入盆中搅拌。在搅拌的过程中不断倒入橄榄油，并均匀地搅拌，直到乳化；再将鳄梨切半去核去皮切成薄片，放入沥干汁水的绿番茄里，并倒入乳化的调料和放入生菜，轻轻搅拌；最后用剩下的盐和胡椒进行提味，一道辣味十足而又健康的蔬菜沙拉就出炉啦。

Shaved Summer Vegetable Salad（夏季刨蔬菜沙拉）

当西葫芦碰上南瓜，他们会擦出怎样的火花，会孕育出怎样的沙拉？来看看吧。

材料：

调料汁（醋汁）部分：

一汤匙碎葱花；
一茶匙半第戎芥末（法式芥末酱）；
一茶匙半蜂蜜；
三汤匙香槟醋；
四分之一杯特级纯橄榄油；
少许粗粒盐和现磨胡椒。

蔬果部分：

一个西葫芦，切成2英寸一小段；
一个黄南瓜，切成2英寸一小段；
四个金甜菜，去皮；
三个白色大蘑菇；
三分之一杯新鲜韭菜、山萝卜或龙蒿；
少许粗粒盐和现磨胡椒。

步骤：

1.在小碗里放入芥末、蜂蜜、香槟和四分之三的粗粒盐和胡椒进行搅拌，在不断注入橄榄油搅拌直到乳化。
2.将西葫芦、南瓜、甜菜和蘑菇切成薄片，慢慢倒入醋汁并搅拌均匀，最后再撒香葱、山萝卜和龙蒿，并按你的口味加入盐和胡椒。

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