“酱临天下”：夏季缤纷果酱（上）

编辑：小丙资料来源：FineBornChina 发表时间：2014-08-29 18:55

为啥在夏天，吃啥都不开心？那是因为热热热！炎热的天气总会让人食欲不振，根本没胃口去品尝人间佳肴。在这样的天气里，简单开胃的食品总是诱人的，例如一块面包涂上可口又鲜艳的果酱，好吃又好看，着实会让人食欲大增。果酱在国外的圣诞时节很受欢迎，而好吃不分时节，夏天就需要开胃的食物来扫去厌食的阴霾！

今天，菁华中国（FineBornChina）将为大家介绍几款国外好吃果酱的制作方法，让大家都能体验到“一酱在手，美食我有”的心情。

1.蔓越莓＆金桔果酱

材料：

200克新鲜或冷冻的蔓越莓
8个金桔，去籽并切成厚切片
100克细砂糖，可适量增加
3块干姜糖，并切成火柴棍大小的细条

步骤：

①先在锅里放300ml的水，水煮开后再把蔓越莓和金桔放入锅中温柔地煮上5~6分钟直到果皮开始脱落；

②把细砂糖倒入锅中搅拌直到其溶解，有文火煮上4~5分钟使其变得粘稠有果酱样。放入干姜糖，如果不够甜还可以放多点糖。关火等到冷却后放入冰箱，这样酸甜可口的果酱就完成了。

国外会在火鸡和火腿里抹上一层蔓越莓＆金桔果酱，酸甜又开胃，总能让人不停嘴去品尝。该果酱是圣诞菜肴的“完美伴奏”，而美味还可保存5天之久哦~

2.焦糖红莓酱

材料：

1个大橙子
小片生姜，切成丝
100克砂糖
500克新鲜或冷冻的小红莓

步骤：

①用削皮器将橙子剥开，将其切成小块，尽量留住橙汁；

②将细砂糖和橙子、橙汁放入汤锅中轻轻地煮，直到呈现出琥珀色的焦糖；在放入生姜丝煮过1分钟，让焦糖更具风味。最后倒入小红莓用高火将其煮烂，让小红莓裂开，最后冷却成酱。

国外喜欢用焦糖红莓酱涂抹在奶酪和火腿上，起到画龙点睛之意；可以想象下酸甜的果酱淋满纯色的奶酪，那种意犹未尽的美感，让人的眼睛驻足于此！

3.苹果 & 蔓越莓酸辣酱

材料：

1公斤烹饪用的苹果，去皮，切成小块
450克食用苹果，去皮，切成大块
450克洋葱，切成薄片
50克新鲜根姜，切碎
1茶匙花椒粒
500克细砂糖
250毫升苹果醋
500克小红莓

步骤：

①将所有原料（除了小红莓）置于大锅中并注入水，轻轻地进行加热、搅拌，直到细砂糖溶解。煮开后改小火炖，大约炖50分钟。期间需定时搅拌，直到苹果和洋葱煮烂形成浓稠的酱汁；

②放入小红莓，煮多10分钟直至软化，但不要让其爆裂；

③最后将热的酸辣酱倒入玻璃瓶中冷却，放在干爽的地方可保存6个月。

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