“酱临天下”：夏季缤纷果酱（下）

编辑：小丙资料来源：FineBornChina 发表时间：2014-08-30 18:00

为啥在夏天，吃啥都不开心？那是因为热热热！炎热的天气总会让人食欲不振，根本没胃口去品尝人间佳肴。在这样的天气里，简单开胃的食品总是诱人的，例如一块面包涂上可口又鲜艳的果酱，好吃又好看，着实会让人食欲大增。果酱在国外的圣诞时节很受欢迎，而好吃不分时节，夏天就需要开胃的食物来扫去厌食的阴霾！

今天，菁华中国（FineBornChina）将为大家介绍几款国外好吃果酱的制作方法，让大家都能体验到“一酱在手，美食我有”的心情。

4.南瓜酸辣酱

材料：

2.7公斤南瓜，去皮去籽，切成小块
3个橙子
2个柠檬
500克粗糖
600毫升苹果醋

步骤：

①将切块的南瓜放在碗里，撒上盐小小腌渍下，再将其用保鲜膜封住碗口，就这样封上一晚。用冷水洗净后沥干其水分。

②将其余原料进行剥皮去芯，放入汤锅上煮开。用大火加热，最后改小火煨，期间注意搅拌大致需要40分钟的时间。冷却后将其置入玻璃瓶中即可。

简简单单的南瓜制法，留下可口的南瓜粒和扑鼻的香味，让这道果酱好吃又好闻。

5.苹果 & 葡萄酸辣酱

材料：

1公斤苹果，去皮去芯并切碎
1茶匙小茴香
1茶匙胡荽子
1茶匙芥菜籽
2个绿辣椒，去籽并切碎
3个洋葱，切碎
1茶匙盐
2茶匙姜粉
400毫升苹果醋
300克无核白葡萄
450克细砂糖

步骤：

①首先将小茴香和胡荽子在煎锅里烤干，并放入研磨器里捣碎，再将芥菜籽放入同一锅中，并添入其他调料制成香料。将香料倒入大锅，再放入辣椒、葱、姜粉和苹果醋，煮开后，小火煮多10分钟直至洋葱变软；

②再放入切碎的苹果、葡萄、糖和1茶匙盐，用大火煮开并搅拌，慢慢改小火，继续搅拌，大约过15~25分钟后成粘稠状；

③冷却后倒入玻璃瓶中再密封、储存并置于阴凉干燥处，保质期能长达一年之久。

香辣的味道加上微甜的苹果葡萄酱，显然是一种较为新颖的搭配，值得一试~

6.辣椒酸红莓酱

材料：

100克细砂糖
175毫升白酒
1/2个红辣椒，切碎，去籽
300克新鲜或冷冻的蔓越莓

步骤：

①将糖和白酒置入锅中文火加热，直到砂糖溶解，在煮沸；

②放入辣椒和蔓越莓，大火沸煮，再转小火焖煮10分钟直到蔓越莓开始变烂，但不让其全烂，保持些许形状。关火后，让果酱回锅，等到其冷却变粘稠再装瓶。

辣味十足的甜酱，问你试过没~

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